健康情報 『新じゃがの効能』

じゃがいもが美味しい季節がやってきましたね。じゃがいもは春から初夏（3 月から6 月頃）が旬で、スーパーなどでも「新じゃが」という文字をよく見かけるようになってきました。

新じゃがは普通のじゃがいもよりも皮が薄く、みずみずしく柔らかい食感が特徴です。

普通のじゃがいもは貯蔵されることで糖分が増加し、ホクホクした食感になります。

一方、新じゃがはデンプンが少なく、しっとりとした食感になるそうです。

また、新じゃがの一番の特徴はビタミンC の含有量です。じゃがいもは収穫してから時間が経つほど、ビタミンC 含有量が減ってしまうため、新じゃがは普通のじゃがいもよりも約2 ～ 4 倍のビタミンC を含んでいます。

ビタミンC といえばレモンを連想する方も多いかと思いますが、レモンの果汁部分だけで見ると、ビタミンC の含有量は約20mg なので、約28 ～ 35mg のビタミンC 含有量がある新じゃがの方が上ということになります。

同じ新じゃがでも品種によって差があり、中には50mg の品種もあるのだそうですよ。

この豊富なビタミンC をなるべく多く摂取するために、できるだけ早く食べることや、皮ごと調理するのがオススメです。

また、新じゃがは水分を多く含んでいて傷みやすいので、保存の面から見ても早めに食べてしまうのが良さそうです。