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今年はまだ気温の高い日が続くと予想されており、食中毒のリスクも 高まっています。特に食中毒の原因となるセレウス菌は、高温多湿な環 境下で増殖しやすいため注意が必要です。 このセレウス菌が生み出す毒 素を原因とする食中毒は「チャーハン症候群」と呼ばれており、正式な 病名ではありませんが、特にチャーハンやパスタなど、炭水化物を多く 含む料理で発生しやすいことからそう呼ばれるようになりました。 主な 症状は下痢や嘔吐で、8時間から10時間ほど症状が続くこともあります。 セレウス菌は自然界に多く存在しており、米や小麦などにも付着してい ます。 菌自体は加熱することによって死滅させることができますが、芽 胞（がほう）という耐熱カプセルのようなものに守られた状態のセレウ ス菌は熱や乾燥、消毒にとても強く、100℃で煮沸しても死滅しません。 そのため、高温調理したとしても芽胞の状態で菌が残ります。 芽胞は 30℃前後の環境で菌を増殖させ、増殖した菌が毒素を生み出します。 こ の毒素が食中毒の原因ですが、再加熱では除去することができません。 ...

引き戸の滑りが悪くなる主な原因はレール部分の不具合である場合が多いです。 枠が大きく歪んでしまった場合などは修理や交換が必要ですが、ただ滑りが悪くなっただけであれば、レールにシリコンスプレーを塗布することで改善される可能性があります。...

まな板の形といえば長方形が一般的でしたが、近年はかまぼこ型や半円型と呼ばれる形のまな板に注目が集まっています。 ネットショップでまな板やカッティングボードの人気商品を検索すると、上位の半分はか まぼこ型です。 今やスタンダードの形になりつつあるかまぼこ型のまな板ですが、人気...

本格的なパスタ料理を中心に提供するイタリアンファミリーレストラン「ジョリーパスタ」が27 店舗限定でモーニングを実施しています。 神奈川県の中では3 店舗（北山田店・戸塚平戸店・戸塚立場店）と、現在はかなり限定的な実施となっていますが、少しずつ実施店舗は増えていっているよう...